内装あり厨房機器無しの居抜き物件

高槻の新店焼き鳥屋へ厨房機器の打合せに行ってきました。

内装あり厨房機器無しの居抜き物件でしたが、オーナー様が何点かの厨房機器を倉庫保管してました。足りない機器についての相談です。

今回のお客様は酒萬(さけまん)様からのご紹介でした。酒萬様は機動力、提案力では屈指の業務用専門酒販店です。

高槻の現場は少し狭い厨房でした。通路幅と作業スペースのバランスを考えて冷凍ストッカーや冷蔵ショーケース、製氷機のサイズのご提案をさせて頂きました。

オーナー様はこの付近ではあまりない業種の焼鳥屋さんをオープンしたい！との思いで<魅せる炭火もも焼き>を特徴にしたお店を開店されます。
炭火で鶏を焼くときに脂が出ますが、滴った脂が大きな炎となって「ブォッ！」という音と共に豪快に燃え上がります。他にも鶏を刺身で食べる事が出来ます。皮も刺身で食べる事の出来るお店はこの辺りではあまり見かけません。

鮮度の秘密は宮崎の養鶏場から直送で仕入れるとの事。お話を伺っているだけでも早く食べてみたくなるメニューです。

オーナー様は以前も同じ形態でのお店をされていたそうで、新店舗のオープンが本当に楽しみです。