包丁

調理に用いる刃物の総称です。全ての飲食店の厨房において、無くてはならない調理器具です。

単に食材を切るだけではなく、食材を美しく飾り、演出することもできます。

食材、用途により種類は様々です。オールマイティに使用できるものや専用包丁があり、メニューや食材に合わせて包丁を使い分けることで調理の効率を上げることができます。